Juan Goya

Juan Goya ha cocinado en más países de los que puede contar con una sola mano: nació en Honduras y aprendió los básicos en la cocina de su madre en Tegucigalpa, y de ahí se fue moviendo — dos años en Lima aprendiendo ceviches y causas, una temporada en La Habana cocinando en una fonda familiar, meses repartidos entre distintas cocinas de Centroamérica probando de todo lo que le ponían enfrente.

En vez de quedarse con una sola región, se quedó con la costumbre de siempre preguntarse qué le falta a una receta y probarla de nuevo hasta que quede bien. Esa curiosidad es la razón por la que en Chef Goya firma un poco de todo: lo que no encaja claramente en la cocina de Rosa o de Guadalupe, probablemente pasó primero por la suya.

En Chef Goya, Juan firma las recetas latinoamericanas que cruzan fronteras — si un plato mezcla influencias de varios países o simplemente no cabe en una sola categoría, es casi seguro que la escribió él.